La escuela de tu vida

El próximo lunes 24 de enero se celebra el día de la educación. Pero, ¿te has puesto a pensar que muchas de las grandes lecciones de la vida las obtenemos fuera del salón de clases? Toma el ejemplo del chef Jorge Vallejo. Estudió el diplomado de Administración y artes culinarias en el Centro Culinario Ambrosía, pero su gran escuela fue a bordo de un crucero.

“Trabajé 3 temporadas de nueve meses”, recuerda Jorge en su sesión magistral en GrandMasters. “La cocina es dura; el camino hacia la excelencia requiere de muchas horas de práctica”. Eran jornadas pesadísimas, casi sin descanso: “Me tocaba tornear 1,500 papas cada día y filetear pescado para mil personas. Aprendes a trabajar muy rápido”.

Hoy, el chef y dueño del restaurante Quintonil –uno de los 50 mejores del mundo–, reconoce que mucho de lo que hoy es, se lo debe a los cruceros: “No en cuestión de creatividad o de conocimientos –explica– pero sí de estructura, fuerza mental y física; en voluntad para luchar contra tu negatividad todos los días”.